¿Cómo son los banquetes de boda en Barcelona?
Actualmente, las medidas adoptadas por el gobierno derivadas del covid19 y en referencia a nuestro sector, están afectando muy negativamente a parejas, a trabajadores, a empresas, a espacios…
Pero más allá de las circunstancias, hoy nos gustaría acercaros en este post a la cultura de Nuestra Casa. Llevamos más de diecisiete años realizando banquetes de boda en Barcelona y todos estos años de éxito son el resultado de la labor de un gran equipo de trabajo y el esfuerzo de todos los que formamos Mas de Sant LLeí.
¡Nuestro equipo!
Aquí en el Mas, la sala es el alma de la fiesta, ya sea en una boda al aire libre o en el interior, el banquete es sin duda uno de los momentos importantes de la celebración nupcial.
¿Cuándo empieza el banquete?
Posterior a la ceremonia religiosa o civil en Barcelona…llega el momento cóctel que será el preámbulo del gran banquete. Aquí se reunirán familiares, amigos, compañeros de trabajo… para deleitar al paladar y brindar por la vida, el amor, la amistad, la felicidad…buena gastronomía y buenos deseos serán los protagonistas, de un día que siempre promete ser increíble, tanto para los novios como para los invitados.
Para que el banquete sea un éxito, tiene que haber una perfecta coordinación entre el equipo de sala y el de cocina. Que la propuesta gastronómica esté preparada para todos los invitados de la boda, y que llegue a todos, en el mismo momento, es requisito imprescindible en la manera que concebimos un buen servicio de boda. Una excelente simbiosis entre personal de cocina, propuesta culinaria y equipo de sala.
Que los camareros sean profesionales y agradables es sello de la casa. Y todo ello se recoge en un documento al que llamamos la Biblia del Camarero. Como su nombre indica, en ella está explicado de manera detallada y clara cómo realizar una labor exquisita, en el día de la boda.
Recomendaciones, normas y formalismos que ayudan a hacer un buen trabajo tanto individual, como de todo un equipo. La cordialidad, el orden, ser buenos anfitriones y sonreír es el lema principal.
Antes de empezar el banquete nupcial, se realiza una reunión con todo el personal de sala para repasar la orden del día, adecuar el estilismo y vestuario, así como marcar las directrices que deberán seguir el día de la boda. El metrê es el responsable de camareros, y además también trabajamos con un responsable de sala. El número de camareros por banquete va a depender del número de invitados en sala, pero siempre será el suficiente para realizar un servicio perfecto. La mesa presidencial será la primera y se servirán mesas completas y todas al mismo tiempo. Los camareros rellenarán durante toda la boda, las copas de los invitados y estarán pendientes de su rango de mesas para que todos se sientan siempre atendidos. En sala, también tendremos a la azafata de boda que es la persona de atención al invitado, siempre pendiente por si novios o invitados necesitan de su colaboración.
¿En que cosiste el banquete?
En una boda clásica posterior al cóctel, se sucederá el banquete. La entrada a la sala o al banquete exterior por protocolo se establece que primero entrarán invitados, padrinos, padres y por ultimo de manera vigorosa los novios. Y aquí empezamos… con el menú que han elegido previamente los novios, en Mas de Sant LLeí la propuesta gastronómica es muy amplia de manera que cada pareja pueda encontrar en ella su menú de boda ideal. Primero serviremos el entrante, posterior el plato principal y por último el pastel nupcial. Hay novios que entre platos o previo al pastel nupcial deciden poner un sorbete refrescante, es una buena opción como digestivo.
Algunas recomendaciones a los novios para su banquete de boda.
Las mesas pueden ser redondas o rectangulares, se aconseja alternar hombres y mujeres.Para favorecer la conversación es mejor propuesta la mesa redonda, aunque en los últimos años ha cobrado fuerza estética la mesa rectangular, en tal caso si se elige esta última propuesta se recomienda no dejar en los extremos de la mesa a los solteros.El numero de comensales por mesa dependerá de los vínculos entre ellos, pero suele ser entre 8 y 11 personas.
Si los novios deciden entregar algún detalle a los invitados en el día de la boda lo ideal es colocarlo en las mesas antes de la entrada de los invitados. En el Mas de Sant LLeí ofrecemos la posibilidad de que la azafata pueda hacerlo, antes del inicio de la boda. De esta manera los novios se aseguran de que todo estará listo a su llegada, sin tener que preocuparse por nada más que de disfrutar del gran día.
La decoración floral, forma parte del alma del espacio, le da presencia y estilo. La recomendación principal es elegir centros que no impidan la visibilidad de los invitados en la mesa. Sobre todo hay que tener especial cuidado con los centros elevados.La decoración floral en la mesa de los novios, es especatacular. En el Mas, tanto la wedding planner como nuestra floristería os asesoraran en la elección de estilo adecuado a vuestra boda.
La iluminación. Es importante que sea la adecuada al momento de degustar el menú de celebración, se recomienda una luz cálida y neutra para poder disfrutar de la experiencia sensorial gastronómica a través de los cinco sentidos, sin alterar el de la vista con tonalidades en colores. Hay que tener en cuenta que los comensales deben de apreciar la tonalidad de los alimentos, y poder observar sin problema todos los ingredientes, por lo que no es aconsejable comer con luces tenues.
La ambientación. La elección de la mantelería, cristalería, cubertería, silla… será importante a la hora de configurar el estilo del banquete. En la composición de la mesa, es fundamental una buena puesta en escena, centro de miradas, y observación, dado el gran tiempo que se permanece sentados en ella, tiene que ser elegante, pero funcional, con tonalidades a juego con el centro floral y la mantelería. Además de los utensilios para poder comer, hay que tener en cuenta que suele haber minutas, siting individual, detallitos, etc…con lo que la mesa es una amalgama de colores, y objetos. En el Mas damos la posibilidad de elegir entre múltiples propuestas y si no sabéis muy bien cuál es vuestro estilo, no os preocupéis, nuestra wedding planner os asesorará personalmente también en este sentido, de manera que en nuestra casa siempre os sentiréis acompañados, en el gran día solo os tendréis que preocupar de disfrutar.
Hemos hablado del banquete de boda como una propuesta de carácter formal ya sea en el interior de una sala o en el jardín, pero cabe destacar que cada vez hay más parejas que apuestan por celebrar una boda más informal y realizar un banquete nupcial tipo cóctel. Si os interesa esta opción, no os perdáis el próximo post. Bodas informales al aire libre en Mas de Sant LLeí.